Pourquoi le Poids du Riz Change
Lorsque vous cuisinez du riz, les grains absorbent l'eau, ce qui les fait augmenter considérablement en poids et en volume. Ce processus s'appelle la gélatinisation de l'amidon. La quantité d'expansion dépend de la variété de riz, de la méthode de cuisson et de la quantité d'eau utilisée.
Règle Générale
1 Tasse Crue ≈ 3 Tasses Cuites
Note: Ce calculateur utilise le poids (grammes) pour une meilleure précision, surtout pour le suivi de la forme physique et la nutrition.
Conseils de Cuisine et Questions Fréquentes
Dois-je suivre le riz cuit ou cru?
Il est toujours plus précis de peser le riz cru. Cela élimine les variables comme la quantité d'eau absorbée ou perdue pendant la cuisson à la vapeur. La plupart des étiquettes nutritionnelles fournissent des informations pour le produit cru.
Combien d'eau dois-je utiliser?
La plupart des variétés de riz blanc utilisent un ratio 1:2 (une partie de riz pour deux parties d'eau). Le riz brun nécessite souvent plus d'eau (1:2,5) et un temps de cuisson plus long pour ramollir la couche externe de son.
Le rinçage du riz change-t-il le poids?
Le rinçage élimine l'amidon de surface excessif et peut ajouter une petite quantité de poids d'eau, mais c'est négligeable pour les calculs. Le rinçage est recommandé pour un riz plus moelleux qui ne s'agglutine pas.
Avertissement de Cuisine
Ces calculs sont des estimations basées sur des méthodes de cuisson standard (ébullition/cuisson à la vapeur). Les variations dans les ratios eau-riz, l'altitude et l'équipement de cuisson peuvent affecter le poids final du riz cuit.