Det Gyldne Forholdet
I spesialkaffe betraktes det "Gyldne Forholdet" generelt som 1:15 til 1:18 (1 del kaffe til 15-18 deler vann). Dette området sikrer ordentlig ekstraksjon hvor søthet og surhet er balansert. Justering av dette forholdet er den enkleste måten å gjøre kaffen din sterkere eller svakere uten å endre malingsstørrelsen.
Hvorfor veie kaffen din?
Kaffe (g) = Vand (ml) / Ratio
Måling med skjeer eller måleskjeer er inkonsistent fordi kaffebønner varierer i tetthet. Mørkere ristinger er mindre tette (større bønner, mindre vekt) enn lysere ristinger. Bruk av en vekt sikrer at kaffen din smaker nøyaktig det samme hver eneste morgen.
Brygging FAQ
Skal jeg bruke kokende vann?
Sjelden. Kokende vann (100°C) kan brenne kaffen og frembringe bitre notater. Sikte etter 92°C til 96°C. Hvis du ikke har et termometer, la kjelen stå i 1 minutt etter koking.
Påvirker ristingsnivået forholdet?
Ja. Lyse ristinger er vanskeligere å ekstrahere, så du kan bruke et høyere forhold (1:17). Mørke ristinger ekstraherer lett, så et lavere forhold (1:15) kan hjelpe med å unngå bitterhet.
Hvilket vann skal jeg bruke?
Kaffe er 98% vann. Hvis vannet fra kranen din smaker dårlig, vil kaffen din også. Bruk filtrert vann for beste resultater, men unngå destillert vann da det mangler mineralene som er nødvendige for ekstraksjon.
Pro Tips
Skyl alltid papirfiltrene dine med varmt vann før brygging for å fjerne enhver papiraktig smak og for å forvarme bryggeren og beholderen din.