Złoty Współczynnik
W kawie specialty "Złoty Współczynnik" jest ogólnie uważany za 1:15 do 1:18 (1 część kawy na 15-18 części wody). Ten zakres zapewnia właściwą ekstrakcję, gdzie słodycz i kwasowość są zrównoważone. Dostosowanie tego współczynnika to najłatwiejszy sposób na uczynienie kawy mocniejszą lub słabszą bez zmiany rozmiaru mielenia.
Dlaczego ważyć kawę?
Kawa (g) = Woda (ml) / Współczynnik
Mierzenie łyżkami lub miarkami jest niespójne, ponieważ ziarna kawy różnią się gęstością. Ciemniejsze palenia są mniej gęste (większe ziarna, mniejsza waga) niż jaśniejsze palenia. Używanie wagi zapewnia, że twoja kawa smakuje dokładnie tak samo każdego ranka.
FAQ Parzenia
Czy powinienem używać wrzącej wody?
Rzadko. Wrząca woda (100°C) może przypalić kawę i wydobyć gorzkie nuty. Celuj w 92°C do 96°C. Jeśli nie masz termometru, pozwól czajnikowi stać 1 minutę po zagotowaniu.
Czy poziom palenia wpływa na współczynnik?
Tak. Jasne palenia są trudniejsze do ekstrakcji, więc możesz użyć wyższego współczynnika (1:17). Ciemne palenia ekstrahują się łatwo, więc niższy współczynnik (1:15) może pomóc uniknąć goryczy.
Jakiej wody powinienem użyć?
Kawa to 98% wody. Jeśli woda z kranu smakuje źle, twoja kawa też będzie. Używaj filtrowanej wody dla najlepszych wyników, ale unikaj wody destylowanej, ponieważ brakuje jej minerałów potrzebnych do ekstrakcji.
Wskazówka Pro
Zawsze płucz filtry papierowe gorącą wodą przed parzeniem, aby usunąć papierowy posmak i podgrzać ekspres i naczynie.