Det Gyllene Förhållandet
I specialkaffe betraktas det "Gyllene Förhållandet" generellt som 1:15 till 1:18 (1 del kaffe till 15-18 delar vatten). Detta intervall säkerställer ordentlig extraktion där sötma och surhet är balanserade. Justering av detta förhållande är det enklaste sättet att göra ditt kaffe starkare eller svagare utan att ändra malningsstorleken.
Varför väga ditt kaffe?
Kaffe (g) = Vatten (ml) / Förhållande
Mätning med skedar eller skopor är inkonsekvent eftersom kaffebönor varierar i densitet. Mörkare rostningar är mindre täta (större bönor, mindre vikt) än ljusare rostningar. Att använda en våg säkerställer att ditt kaffe smakar exakt likadant varje morgon.
Bryggning FAQ
Bör jag använda kokande vatten?
Sällan. Kokande vatten (100°C) kan bränna kaffet och frambringa bittra toner. Sikta på 92°C till 96°C. Om du inte har en termometer, låt vattenkokaren stå i 1 minut efter kokning.
Påverkar rostningsnivån förhållandet?
Ja. Ljusa rostningar är svårare att extrahera, så du kan använda ett högre förhållande (1:17). Mörka rostningar extraheras lätt, så ett lägre förhållande (1:15) kan hjälpa till att undvika bitterhet.
Vilket vatten ska jag använda?
Kaffe är 98% vatten. Om ditt kranvatten smakar dåligt, kommer ditt kaffe också att göra det. Använd filtrerat vatten för bästa resultat, men undvik destillerat vatten eftersom det saknar de mineraler som behövs för extraktion.
Pro Tips
Skölj alltid dina pappersfilter med varmt vatten före bryggning för att ta bort någon pappersaktig smak och förvärma din bryggare och kärl.